найкращий Ірландський віскі виробляється з ячмінного солоду і проходить потрійну дистиляцію, що робить його дещо делікатнішим на смак. Він також робить скотч себе з ячмінного солоду, але в його корпусі він двічі переганяється, що надає йому більш важкий і виразний смак.
Ірландський віскі – згідно з визначенням в Законі про ірландський віскі 1980 року – повинен бути дистильований в Ірландії або Північній Ірландії з зернова брага, зброджена на дріжджах і витримана в дерев'яних дубових бочках не менше трьох років.
Бурбон і віскі – основні відмінності Під час ферментації сусло, яке використовується для дистиляції бурбону, має складатися з себе переважно з кукурудзи, для традиційного виробництва віскі використовує себе ячмінь (якби тільки цей сорт – можна смачно отримати віскі односолодовий) або інші злаки.
Виключно м’який характер ірландського віскі пояснюється потрійною дистиляцією зернового затору в кубах і витримкою напою не менше трьох років у дубових бочках. І смак, і запах нагадують про карамель, сухофрукти, горіхи, квіти та цитрусові..
«Ірландський віскі, як правило, проходить потрійну дистиляцію та може бути виготовлений із будь-якої комбінації зерен, тоді як шотландський віскі виготовляється з 100% солодового ячменю та двічі дистилюється в мідних перегонних кубах», — каже Хауеллс. Колдуелл зазначає, що ще однією великою відмінністю між ними є категорії віскі.