Sirene – це розсілений сир у стилі Фета виготовлені в Південно-Східній Європі, особливо популярні в Хорватії, Сербії, Болгарії, Румунії, Албанії, Республіці Македонія, Греції, а також в Ізраїлі. Він також відомий як «білий розсіл сирен» або болгарська Фета.
Болгари називають свою фету в болгарському стилі «Sirene», що означає просто «сир», але англійською все ще правильно називати її «Bulgarian Feta», хоча це інший підтип Фета, ніж грецький. Сир має кілька різних варіантів, залежно від використовуваного молока.
Це так з молока кіз, овець, корів, буйволів або їх суміші. Він злегка розсипчастий, не менше 46-48% сухої речовини, містить 44-48% жиру. Він зазвичай виготовляється блоками і має злегка зернисту текстуру. Використовується як столовий сир, в салатах, у випічці.
Фета: сир Фета це популярний розсольний сир, схожий на Sirene. Він має гострий солонуватий смак і зазвичай виготовляється з овечого молока. Сир фета є популярним інгредієнтом страв середземноморської кухні. Панір: сир панір – це свіжий сир, який зазвичай використовується в індійській кухні.
Як насправді правильно написати цей вид сиру? Обидва насправді на місці! Різниця в тому, що Фета виготовляється в Греції, а назва Фета з одним т використовується виключно для грецького сиру Фета. Навіть якщо дотримуватись тих самих рецептів, якщо воно виготовлене за межами Греції, воно має називатися Фетта!
Які бувають різновиди?
- Грецька фета: традиційно виготовляється з овечого молока, хоча іноді додається трохи козячого молока. …
- Французька фета: найчастіше виготовляється з овечого молока, іноді з надлишку овечого молока, яке не використовується для приготування рокфору. …
- Болгарська фета: виготовляється з овечого молока.