Ось кілька замінників пахти на молочній основі.
- Молоко і оцет. Додавання оцту до молока надає йому кислотність, схожу на кислотність пахти. …
- Молоко і лимонний сік. …
- Молоко і вершки винного каменю. …
- Молоко і кислота без лактози. …
- Сметана і вода або молоко. …
- Натуральний йогурт і вода або молоко. …
- Звичайний кефір. …
- Пахта порошок і вода.
Хоча кількість кислоти можна було точно регулювати, консистенція замінників на основі молока неминуче буде рідкою. У порівнянні з пахтою, звичайне молоко є водянистим, що робить тісто таким важким і вологим, що воно сочиться калюжею, перетворюючи печиво плоским і щільним.
На кожну склянку молока додайте 1 столову ложку лимонного соку або оцту. Дайте суміші постояти 10 хвилин. Ви можете збільшити або зменшити рецепт залежно від того, скільки вам потрібно.
Так, ви можете поміняти їх у рецепті, але це не так просто, як замінити пахту на жирні вершки/жирні вершки на пахту. Наприклад, якщо ви замінюєте пахту жирними вершками, вам, ймовірно, доведеться замінити харчову соду на розпушувач.
Якщо ви коли-небудь починали рецепт тільки для того, щоб виявити, що забули купити пахту, ви дізналися, що ви можете зробити штучну пахту, додайте чайну ложку білого оцту або лимонного соку в чашку молока. Отже, якщо ваше молоко вже трохи скисло, чому б не продовжити процес і не квасити молоко більше?