Чжа кай є зроблений спеціально з набряклого стебла Brassica juncea subsp. цацай. Солоний огірок готується з горбкуватого, розміром з кулак, роздутого зеленого стебла Brassica juncea, підвид tsatsai.
Чунцін називає чацай улюбленим солоним огірком Китаю, і це звучить правильно. Він продається з різними смаками від м’якого до досить гострого і використовується найчастіше як начинка для рису або конджі. Його також можна знайти у свинячому супі та як начинку для локшини для чунцинського сяомяня.
Чжа Цай є багатий клітковиною, вітаміном С і калієм, сприяючи загальному здоров’ю та самопочуттю. Відкрийте для себе унікальні способи включити Чжа Цай у свій раціон — від гарнірів до головних ролей у стравах!
виготовлення хаам чой (AKA шинка чой, залежно від того, як ви це пишете), або китайська кисла маринована гірчиця, була сімейною традицією протягом десятиліть.
Ya cai (китайська: 芽菜; піньїнь: yácài) є маринований овоч, що походить з провінції Сичуань, Китай. Виготовляється з верхніх стебел сорту гірчиці зеленої. Ya Cai більш гострий, ніж аналогічний zha cai.
пресовані овочі Zhacai, що буквально означає «пресовані овочі” китайською – популярне в Китаї стебло маринованої гірчиці. Його часто використовують для посилення смаку при приготуванні м’яса, смаженого рису та локшини, а також можуть споживати як гарнір до простого рису та каші.