Веганський соус XO є насичена приправна паста з димно-солодкого гарбуза та сушених помідорів, з нотами ароматної троянди, горошин дикого перцю та повільного нагрівання від чилі. Одна баночка містить 175 мл (5,92 унції) Vegan. Без сої та глютену.
Розроблений у 1980-х роках у Гонконзі для кантонської кухні, соус XO виготовляється з грубо нарізані сушені морепродукти, включаючи сушені морські гребінці (конпой), рибу та креветки, які готуються з перцем чилі, цибулею та часником. Цей соус на основі сушених морепродуктів нагадує фуцзянський соус шача.
Який він на смак? Соус XO насичений смаком, головним чином завдяки концентрованому смаку сушених морепродуктів. Він пропонує трохи прянощів разом із насиченим смаком умамі та є об’єднанням смаків, у тому числі солодкі, копчені та солоні. Це приправа, яка домінуватиме в страві своїм насиченим смаком.
Що входить до складу соусу? Соус XO є досить недавнім винаходом; він був створений у Гонконзі у 1980-х роках. Його список інгредієнтів включає низку дорогих предметів, особливо важких сушені морепродукти — головним чином креветки та морські гребінці, іноді морське вушко — і витримана шинка Цзіньхуа.
Алергени: Соєві боби, пшениця, креветки.