У випічці розтоплений маргарин може працювати в рецептах, які вимагають розтопленого вершкового масла, але в рецептах, які вимагають розм’якшеного вершкового масла, заміна маргарину в ванну може змінити текстуру; наприклад, торти будуть менш ніжними, а печиво, як правило, більше розповзатиметься та буде менш хрустким.
Брауні та інше батонське печиво теж страждають, хоча менш помітно. Знову ж таки, це текстурна різниця. І усі хлібобулочні вироби на смак «плоскі» порівняно з виробами, виготовленими на вершковому маслі, оскільки маргарин сам по собі має дуже плоский, а не «округлений» смак.
Маргарин може містити трансжири або частково гідрогенізовані олії. Дослідження показали, що цей тип жиру гірший за насичені жири, оскільки вони значно підвищують ризик серцево-судинних захворювань. Порада: Завжди читайте етикетку інгредієнтів для маргарину.
Рецепт справді смачного фунтового торта 1 фунт маргарину Imperial, 6 яєць, 1 фунт цукру та 3 склянки борошна для кексів. Еліз заснувала Simply Recipes у 2003 році та керувала сайтом до 2019 року.