В обох випадках, як і при дегідратації спиртів, водень переважно втрачається, що призводить до утворення найбільш стабільного алкену, тобто найбільш заміщеного, тобто. той, який має якомога більше алкільних груп на атомах вуглецю, що беруть участь у подвійному зв’язку.
Порядок стійкості алкенів Результати свідчать про те, що найбільш заміщені алкени з алкільними групами є найбільш стабільними.
Перш за все це стосується асиметричних алкенів, тобто молекули, в яких атоми вуглецю подвійним зв’язком пов’язані з різними замісниками (Для зрозумілості дивіться малюнок нижче, де вуглець ліворуч зв’язує 2 атоми водню, а той, що праворуч, зв’язує водень і етильну групу).
За словами Зайцева алкен, який утворюється в найбільшій кількості, це той, який походить від віднімання водню з β-вуглецю, який зв’язаний з найменшою кількістю атомів водню; тобто водень, який переважно віднімається, це той, який зв’язаний з вуглецем у β, який має менше атомів водню, і, отже, найбільш заміщений.
Гідратація алкенів Продукт реакції — а алкоголь.
В обох випадках, як і при дегідратації спиртів, водень переважно втрачається, що призводить до утворення найбільш стабільного алкену, тобто найбільш заміщеного, тобто. той, який має якомога більше алкільних груп на вуглецях, що беруть участь у подвійному зв’язку.