Порошок мадрасського каррі, який ми використовуємо, є сумішшю багатьох смаків, зокрема куркума, листя каррі та інші спеції. Це універсальний смак і доповнює багато страв, таких як м’ясо, морепродукти та овочі. Пряність каррі справді прикрашає страви та добре поєднується з іншими спеціями. 5 лютого 2020 р.
Мадрасське каррі завжди має гострий, цитрусовий, пряний і навіть трав'янистий смак. На відміну від більшості каррі, Madras не покладається на теплі коричневі спеції, такі як кориця, мускатний горіх, гвоздика та аніс. Кожна родина в Індії має власний рецепт мадраського каррі, і навіть куплені в магазині версії дуже відрізняються.
Мелений коріандр, мелена куркума, гірчичний порошок, бенгальський грам (чорний нут), мелений кмин, мелений перець чилі, мелений пажитник, мелений чорний перець, часниковий порошок, йодована сіль, мелений фенхель.
Індійський соус із карі з мадрасського каррі. Тропічні смаки Південної Індії втілені в цьому пікантному соусі з регіону Четтінад, поблизу Мадраса. Глибокі смаки чорного перцю та коріандру збалансовані ароматним кокосовим молоком і листям каррі.
Порошок каррі – це суміш куркуми та інших спецій, які можна змішувати в м’якій, середній або гарячій формі. Головна відмінність цих сумішей полягає в тому Мадрасський порошок каррі має гостріший смак порівняно зі звичайним порошком каррі. Обидва типи порошку каррі мають багато однакових інгредієнтів.
Результату підписів мадраського каррі можна досягти різними способами; результатом часто є: червоний колір; смажені спеції; кисло-солодка фруктовість тамаринда; легкий лакричний присмак анісу; імбир; низка інших спецій (солодких, пікантних і землистих) і смаків сіль, солодке …