«Мідії, які не відкриваються, погані: викинути їх".22 листопада 2019 р
Власне, мідії якщо їх вийняти з води, вони закривають свій панцир: це дія, яку може виконати лише тварина, наділена енергією, тобто жива. Таким чином, закрита раковина є синонімом живої і, отже, непошкодженої мідії.
Якщо вам важко відкрити мідії в сирому вигляді, залиште їх відкритими в закритій сковороді на вогні дві хвилини. Ви також можете спробувати рецепт рису, картоплі та мідій, додавши трохи м’якого сиру.
Помістивши їх у ємність з водою, ви помітите, що одні мідії плавають, а інші ні. Це тому, що живі вони завжди наповнені водою, тому важчі й залишаються на дні; коли вони починають бути менш свіжими або гнилими, вони повністю втрачають воду і спливають.
Осінні та зимові місяці саме там відбувається розмноження мідій, дуже складний процес для мідій, який змінює внутрішню хімію морепродуктів. М'ясо рибних продуктів (всіх рибних, у тому числі рибних) піддається більшому «стресу» у фазі відтворення, тому менш цінне.
«Якщо мідії не розкриються, викинути їх'.