Дрібний пісок може ховатися в кінчиках спаржі. Щоб позбутися цього, наповніть миску холодною водою і замочіть спаржу на кілька хвилин, потім промийте. Це повинно бути позбавте стебла від неприємного піску.26 лютого 2018 р
Смажена на пару спаржа Замочіть спаржу у воді на 5-10 хвилин, щоб видалити пісок, що застряг на кінчиках. Змахніть ними кілька разів, щоб піщинка розвіялася. Розігрійте широку сковороду (діаметром 12 дюймів, на яку добре поміститься вістря спаржі) з 2 столовими ложками оливкової олії.
Як тільки спаржа звариться, швидко перекладіть її в миску з крижаною водою (я роблю це щипцями, але підійде і шумівка) і залиште на 1 хвилину. Метод крижаної ванни запобігає подальшому варінню овочів і зберігає гарний, яскравий зелений колір.
Бланшування приправляє пряники, а також дає їм поштовх у процесі приготування. «Щоразу, коли ви смажите на грилі, обсмажуєте або смажите, ви використовуєте справді високу температуру. Без бланшування ви обвуглитесь ззовні, але всередині залишиться сирим». Щоб бланшувати, доведіть каструлю з водою до кипіння та посоліть її.
Обрізати спаржу не потрібно. На деяких списах, особливо на свіжих, тонких як олівець стеблах, дерев’яні кінці можуть розм’якшитися після варіння. Але на великих стеблах кінчики спаржі часто дерев’яніють і щільні, тому їх важко жувати, незалежно від того, наскільки м’якою спаржа стала після варіння.
Спаржа не вбирає воду, але будь-які ароматизатори у воді точно прилипнуть до спаржі. Я вважаю, що спаржа найкраща, якщо її злегка приготувати на пару, а не відварити, але це лише моя перевага. Якщо я хочу додати йому смак, я роблю це після приготування на пару.