Коротше кажучи, якщо у вас раптово виникла чутливість до гострої їжі, на це може впливати кілька факторів. Це може бути наслідком основних проблем із зубами, таких як рецесія ясен або карієс. Зміни смакових рецепторів, гігієни порожнини рота або побічні ефекти ліків також можуть сприяти підвищенню чутливості.
Кожен по-різному реагує на капсаїцин, каже доктор Капін. «Деякі люди від природи більш терпимі до спайсу через генетику. Вони просто народжуються з меншою кількістю рецепторів для капсаїцину, що дає їм вбудовану толерантність до тепла». Для інших реакція больових рецепторів на капсаїцин з часом змінюється.
Так, раптова непереносимість гострої їжі може виникнути. Це може статися внаслідок змін у травній системі вашого організму або нової харчової алергії. Симптоми можуть включати печію, розлад травлення, нудоту, діарею або висипання на шкірі після вживання гострої їжі.
З часом все ваше нервове закінчення може деградувати, що є феноменом, який наука ще не до кінця розуміє. Однак ці нерви можуть відростати, тому, якщо ви хочете зберегти толерантність до гострої їжі, вам доведеться їсти її часто.
Капсаїцин, який виділяється у вигляді тонкого спрею, коли ви кусаєте їжу, яка його містить, запускає теплові рецептори в шкірі, змушуючи нервову систему думати, що ви перегріваєтеся. У відповідь ваш мозок запускає всі механізми охолодження вашого тіла. Словом, ви не куштуєте гостру їжу. Ви це відчуваєте.