Чому мої блондинки схожі на торт? Відповідь на всі ці питання, ймовірно, одна і та ж проста помилка: неправильне відмірювання інгредієнтів. Якщо ви не відмірюєте інгредієнти за допомогою цифрових кухонних ваг, ви можете випадково додати забагато борошна, що призведе до отримання жорстких, сухих або схожих на тістечко блідоподібних.
Отримання солодкого брауні залежить лише від співвідношення жиру та борошна. Рецепт шоколадного брауні передбачає використання більше жиру, ніж борошна. Зазвичай це досягається додаванням у рецепт брауні більшої кількості вершкового масла або справжнього шоколаду. З іншого боку, вам знадобиться рецепт тістечок-брауні більше борошна у співвідношенні жиру до борошна.
Блонді зі скляної сковороди більш липкі, менш тверді та менш міцні. Вони тонуть в центрі. Якщо біляші повністю сирі в центрі, вони недоварені. Розріжте своїх блондинок і перевірте, чи вони ще сирі всередині.
Яка різниця між блонди і тортом? Блонді — це батончик, набагато щільніший і приємніший за консистенцією, ніж торт.
Брауні з цукерками мають більше співвідношення жиру до борошна, ніж тістечка. Тож додайте більше жиру — у цьому випадку масла та шоколаду. Партія тістечка містить більше борошна та розпушувач для розпушування. Кількість цукру та яєць не змінюється незалежно від того, чи збираєтеся ви смажити чи тістечка.