Люди зазвичай не страждають від сильного отруєння сапонінами. Наш холестерин інактивує їх так, що уражаються лише наші слизові оболонки. Через це сапоніни використовувалися в порошках від чхання, блювотних засобах і сиропах від кашлю для полегшення відхаркування. Більшість сапонінів є також сечогінними.
Сапоніни як харчові добавки та ліки. Від сапонінів залежить харчування як людини, так і тварин, який є звичайним компонентом багатьох рослин і рослинних продуктів. Крім того, багато продуктів, багатих на сапоніни, пропонуються як дієтичні добавки для пацієнтів, які страждають на діабет або інші захворювання.
Клінічні дослідження показали, що ці корисні для здоров’я компоненти, сапоніни, впливають на імунну систему таким чином, що допомагають захистити організм людини від раку, а також знижують рівень холестерину. Сапоніни знижують ліпіди в крові, знижують ризик раку та реакцію глюкози в крові.
Сапонін — це гірка мильна речовина, яка захищає рослину кіноа від нападів грибків і комах. Він також містить токсини, які можуть викликати роздратування та інші проблеми у деяких людей. Хоча рівень токсичності низький, деякі люди можуть бути чутливими до цієї сполуки.
Сапоніни C. quinoa: 1) регулярно споживаються людьми з відсутність відомих побічних ефектіві 2) не має відомих токсичних ефектів при лабораторних дослідженнях. Згідно з опублікованою науковою інформацією, не виявлено токсичних ефектів у ссавців, птахів або риб, які зазнали впливу сапонінів Chenopodium quinoa. .
Ці молекули також можуть діяти як отрута для риб [48], а деякі рослини, що містять сапонін, є токсичними для жуйних тварин, що призводить до гастроентерит, діарея і навіть дегенерація печінки і нирок [49].