В основі Arby's Wagyu Burger лежить суміш 52% американської яловичини Wagyu та 48% Angus яловичини. Американська порода ваг’ю — це схрещування, яке поєднує в собі генетику великої рогатої худоби японської породи ваг’ю та американських порід, як правило, ангус.
Позов стверджує, що вони неправдиві. кількість і якість м’яса в їхніх оголошеннях. Мається на увазі те, що ви бачите в рекламі. насправді не те, що ви отримуєте в бутерброді. Arby's подали до суду за відсутність м'яса.
Arby's використовує яловичину для приготування свого знаменитого ростбіфу. Його обробляють унікальним способом, який дає нарізаний продукт. Їх яловичина містить сіль, воду та інші звичайні добавки, які допомагають забезпечити консистенцію та адгезію.
Деякі виробники та роздрібні торговці продають яловичину з помилковим маркуванням як Wagyu, але деякі більш законні заклади також розводять велику рогату худобу, використовуючи змішану генетику Wagyu. Вони також по-різному годують худобу та доглядають за нею, в результаті чого яловичина не має такого смаку, текстури та якості, як справжня японська ваг’ю.
Бургери, виготовлені із суміші 51% американського вагю та 49% яловичого фаршу, готуються в стилі sous-vide і завершується швидким обсмажуванням.
Це не те. У компанії Arby's кажуть, що її пиріжки для гамбургерів зроблені з 52% Американський вагю, який він описує як щось середнє між японським ваг’ю та «високоякісними континентальними породами великої рогатої худоби». Решта 48% виготовляється з яловичого фаршу.