Стілхед і лосось часто плутають, оскільки вони мають спільні характеристики, такі як текстура, зовнішній вигляд і смак. Загалом, Steelhead містить трохи менше жиру та калорій порівняно з лососем, і майже така ж кількість білка на порцію. Він також має трохи твердішу консистенцію та солодший смак, ніж лосось.12 грудня 2022 р.
Steelhead може похвалитися більш м’яким і делікатним смаком, тоді як лосось багатший і жирніший.. Багато хто описує текстуру сталевої голови як тверду, тоді як лосось відчувається більш маслянисто. Однак смак і текстура можуть відрізнятися залежно від виду та вмісту жиру.
З цим є лише одна проблема: поточний консенсус такий сталеголові – це не лосось, це форель.
Риб у Каліфорнії перевірили на хімічні речовини в їхніх організмах. Найпоширенішими хімічними речовинами, які містяться в рибі в Каліфорнії, є ртуть і ПХБ (поліхлоровані біфеніли). Були американський шад, чайнук (королівський) лосось і сталеголова форель низький вміст цих хімікатів. У м’ясі смугастого окуня та осетра було більше ртуті та ПХБ.
Більшість сталеголових на ринку вирощені на фермах у Чилі та Канаді. У дикій природі сталеголові зустрічаються в США вздовж усього тихоокеанського узбережжя.
Який він на смак? Сталеголовій форелі не вистачає відчуття жирності в роті лосося, пропонуючи більш ніжний смак і пластівчасту текстуру. Ці якості роблять його однаково придатним як самостійне блюдо або до тако, салату чи супу, а ті, хто не любить ноти океанської риби в лососі, можуть вважати, що форель сталеголова більш смачна.