Борошно з клейкого рису – заміна в рецептах. У більшості рецептів, якщо спеціально не зазначено, рисове борошно та клейке рисове борошно не повинні використовуватися як взаємозамінні.. Борошно має дуже різні текстури, готується дуже по-різному та дає дуже різні результати.
Інше рисове борошно, як-от звичайне рисове борошно та борошно шапсаль, може забезпечувати таку жувальну консистенцію, як клейке рисове борошно. Отже, вони добре працюють як замінники. Однак вони працюють лише як замінники в деяких стравах.
Вони походять від різних сортів рису. Рисове борошно виготовляється з довгозернистого рису Japonica, а клейке рисове борошно походить як з довгозернистого, так і з короткозернистого клейкого рису або солодкого рису.. Клейкий рис краще жувати.
Основні причини тримати під рукою клейке рисове борошно. З цього універсального інгредієнта можна готувати різні страви чи закуски, від випічка смачних десертів для приготування смачних вареників. Використовуйте його, щоб приготувати млинці в азіатському стилі або додати хрустке покриття для смаженої їжі.
Також можна використовувати для приготування кляру для смаження у фритюрі, але обов’язково використовуйте солодке рисове борошно, виготовлене з довгозернистого рису, оскільки воно дає більш хрустку поверхню під час смаження у фритюрі. Крім того, як і рисове борошно, його можна використовувати як загусник для соусів.
Чим краще замінити рисове борошно?
- кукурудзяний крохмаль. Кукурудзяний крохмаль є універсальним інгредієнтом, який зазвичай використовується як загусник у кулінарії та випічці. …
- Картопляний крохмаль. Картопляний крохмаль є безглютеновою та беззерновою альтернативою рисовому борошну. …
- Крохмаль/борошно тапіоки. …
- Крохмаль маранти. …
- Універсальне борошно без глютену.