Ні, крем не замерзає. Заморожування дестабілізує крем. При розморожуванні ви ризикуєте, що вершки розшаровуються (вода з одного боку і жир з іншого). Однак немає причин, чому ви не можете заморозити страви, що містять вершки.
Вершки повинні збиватися, але, на жаль, вони можуть не втратити всю свою зернистість якщо він був заморожений один раз, його не слід заморожувати повторно після збивання. Однак ви повинні мати можливість використовувати вершки для приготування їжі, оскільки тепло зазвичай сприяє розщепленню молекул жиру.
Це може бути небезпечним для здоров'я Більшість морозива класифікується як молочний продукт, і це робить його потенційним середовищем для розмноження шкідливих бактерій, якщо його залишити танути, а потім знову заморожувати. Бактерії легко переносяться у ванну з морозивом, тому його зберігання дуже важливо.
Чи можна повторно заморозити розморожені вершки для збивання? загалом, вам не слід заморожувати його повторно, але це залежить від того, як довго його не було. Високий вміст жиру призводить до зміни текстури після повернення до кімнатної температури. Якщо його не залишали занадто довго і не досягло кімнатної температури, можливо, його можна повторно заморозити.
Коли безпечно повторно заморожувати продукти? Ви можете безпечно повторно заморозити заморожені продукти, які розморозилися— сирі або варені, хоча можлива втрата якості через втрату вологи під час розморожування. Щоб безпечно повторно заморозити, розморожений продукт повинен зберігатися при температурі 40 градусів або нижче не більше 3-4 днів.